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大学毕业生创业者选择特色餐饮行业怎么样,发展现状怎么样?

导读:对于现在,特色餐饮行业市场发展非常迅速,并且有着很好的发展潜力,然而创业者对于特色餐饮美食的热爱,造就了更多的餐饮市场发展,那么现在特色餐饮行业的发展现状如何呢,下面就一起来分析一下吧!...

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对于现在,特色餐饮行业市场发展非常迅速,并且有着很好的发展潜力,然而创业者对于特色餐饮美食的热爱,造就了更多的餐饮市场发展,那么现在特色餐饮行业的发展现状如何呢,下面就一起来分析一下吧!

1、多种经济成分并存

餐饮业所有制结构改革后,实行了“国家、集体、个人一齐上”的方针,加上社会各界积极投资餐饮,“三资”餐饮业的增加,使得餐饮业的规模不断扩大,出现了多种经济成分并存的繁荣局面。

2、多种风味共融

中华民族悠久的历史产生了众多饮食的发明创造,精湛的技艺烹调出风味独特的千万品类,构成了不同的饮食文化特色,不仅形成了饮食品种、风味的多样性和丰富性,而且在不同的地区形成了品种的独特性和差异性,逐步出现了各种风味共融的全方位的风味格局。同时,国外餐饮企业的登陆,也丰富了我国餐饮市场。

3、多种经营模式并行

随着餐饮业规模的不断扩大,经营模式的逐步创新,餐饮市场的激烈竞争以及人民饮食需求向高层次发展,多种经营模式并行的格局已成为餐饮市场的一大特色。餐饮市场覆盖面的日益扩大,使得企业之间、行业之间的交融日益突出。餐饮行业经营服务领域正走向多元化。围绕人们消费需求的变化,面对激烈竞争的餐饮市场,经营模式不断推陈出新,并运用现代营销理论,采取多种促销策略和各种服务理念。连锁经营更是有生命力的模式。集团化模式也是一种必然的趋势。

4、目前餐饮业存在的主要问题


1)操作手段相对滞后

由于价格等因素的制约,大多数餐饮企业仍然具有手工作坊的特点,不能实现规模化生产、效率低,菜点是单件或小批量生产,从业人员是个体劳动者,以单店经营为主和靠经验管理、技艺不高,使饮食的质量得不到保证。这使得整个餐饮企业的科技含量不高,现代化水平低。

2)竞争激烈缺乏规范

餐饮市场的消费潜力巨大,同时亦存在很大的风险。相对而言,餐饮企业是一个容易赶超的行业,投资几十万元即可运营,结果造成餐饮网点急剧膨胀。由于餐饮行业竞争的日益激烈、定位不准、管理落后,使得每天都有餐饮网点关闭破产。

3)餐饮业管理水平偏低

目前,餐饮业管理水平偏低是最重要的问题之一。主要表现在:管理机制不健全;某些管理者素质不高;某些从业员工素质较低。因此,建立健全行业管理体制、企业内部管理机制,培养高素质的从业人员已成为迫切需要解决的问题。

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(责任编辑:liuhongxian)

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